Hawaiian cuisine

雖然都統稱作夏威夷料理，但是夏威夷料理分為3種類型。分別是從很久以前傳入到夏威夷的傳統料理，由近代移民帶來夏威夷的融合料理和用夏威夷獨有的食材製作的料理。
傳統的夏威夷料理和波利尼西亞料理有點類似，像是Poi（一種用芋頭製成糊狀並可粘在豬肉和雞肉上食用的料理），Kalua（是把魚埋在地上的石塊裏烤的料理），Raurau（是由龍舌蘭葉包裹著芋頭蒸的料理），Luau（是用椰奶煮燉的料理）和Poke（夏威夷風生魚片料理）等等。傳統料夏威夷理的風格是把任何食材都能簡單料理出精緻的味道。
由日本的移民帶來夏威夷的和食文化演變成帶有夏威夷風格的融合風夏威夷料理，像是午餐肉飯糰，夏威夷米飯漢堡（是一種在飯上面放上漢堡扒，玉子焼和肉汁的料理）和沖繩風格的便當等等。
也有同樣由其他國家移民帶來的，像是中華風的麵條，韓國的牛肋骨及牛尾湯，菲律賓的燉菜和葡萄牙風的香腸等等，移民風格的夏威夷料理相當廣泛。
現代的夏威夷料理也被稱為Pacific Rim cuisine（環太平洋地區料理），由Sam Choy，Roy和Alan Wong等人創立了許多有名的夏威夷料理餐廳。
夏威夷的海産資源豐富，新鮮的海鮮與肉類和蔬菜。在製作料理的食材新鮮的條件之下，目前在夏威夷任何地方的餐廳都變得充滿人氣。